TENDERLYNS KOST & HÄLSA - KOSTRÅDGIVNING OCH HÄLSOCOACHNING ONLINE

Bananscones med mandelmjöl

Hej!

Gillar du scones? Det gör jag, det är sååå gott och lätt att svänga ihop! Det är det enda brödet jag bakar själv haha. En del vill ju dock inte äta vetemjöl eller så vill man helt enkelt variera sina scones och här kommer då ett bra recept. Jag gjorde det här recept ofta förut, men nu hade jag lite glömt av det ett tag så nu var det dag igen. Dessa scones (och liknande) brukar även kallas för paleoscones.

Bananscones 2 portioner:

2 bananer (gärna lite övermogna)
2 dl mandelmjöl
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk

Mosa bananen i en skål ordentligt och blanda i resten av ingredienserna. Eller så mixar du allting direkt med stavmixer. Du kan med fördel låta smeten stå 5-10 minuter efter så att fiberhusken får svälla till sig. Klicka sedan ut 4 scones på ett bakplåtspapper och grädde i ugnen 200°C i ca 10-12 minuter. Gör inte sconesen för stora, gör hellre fler små eftersom de gärna sjunker ihop och blir platta och tråkiga annars. Till skillnad från vanliga scones bör dessa svalna lite innan de äta eftersom de blir rätt så mjuka annars.

Scones blir ju lite söta eftersom det är banan i och jag vet att en del tycker om att äta dem med exempelvis marmelad. Men jag föredrar alltid mina scones, även dessa med smör och ost!

Bananscones smet
Så här ser de ut när de är ogräddade, det blir mer som en smet än som en deg!

Bananscones gräddade

 

 

Fortsätt läsa

Pepparkaksbollar raw

I tisdags sände jag live på Instagram där jag pratade om att avsluta 2017 starkt. Att för en gång skull slippa känna att hela hösten varit förgäves och behöva börja om igen i januari. Nu kör vi på, hela vägen ut. Ibland kan ju det kännas lättare sagt än gjort så här i juletider. Det är väl alltid något julbord eller adventsfika som stundar. Självklart kan man fika lite om man vill det, men många gånger rycks vi med och gör val som vi egentligen inte ens vill! Man behöver inte alltid välja på att inte fika eller att äta onyttigt, det finns faktiskt fika som innehåller bra grejer! Rawfoodbollar är ett bra exempel på sådant och i min livesändning stod jag och rullade rawfoodbollar med pepparkakssmak. Här kommer ett recept till dig som också vill göra dessa bollar!

Rawfoodbollar med pepparkaka

2,5 dl nötter (mandel, hasselnötter, cashewnötter är bra val)
6 stycken urkärnade dadlar
1 msk kakao
1-2 tsk pepparkakskryddor (en påse med en kryddblandning som heter så)
eventuellt lite vatten

Mixa allting i en matberedare tills det blir en smet. Rulla sedan till bollar precis som vanliga chokladbollar. Vill du så kan du även rulla dem i lite kakao eller kanske kokosflingor i slutet!

Jag skickar dock med ett litet förbehåll på om alla kryddor i kryddblandningen verkligen är raw, samt att “vanlig” kakao man köper i affären inte är raw. Jag tycker inte det spelar någon roll dock, men rätt ska vara rätt så klart. 

Jag vill ändå påminna om att trots att dessa bollar endast innehåller bra och näringstäta ingredienser så kommer du troligtvis ändå äta mer kcal än du hade gjort om du hoppade över fika helt. Vid viktnedgång/viktbalans så är det faktiskt energi in och energi ut som är viktigast, även om det självklart är enormt viktigt med hög näringstäthet också.

Raw bollar pepparkaka Raw bollar pepparkaka

 

Fortsätt läsa

Pulled oats – ett mycket gott proteinrikt veganskt alternativ

Hej mina måndagsvänner!
Hoppas ni har haft en härlig helg? Har ni fått snö där ni bor?

Idag tänkte jag bara berätta om en ny favorit jag har hittat i affären – nämligen pulled oats! Eller pulled havre, alltså så som pulled pork/chicken men gjort på havre helt enkelt. Det här är ju helt klart ett halvfabrikat (eller nästan helfabrikat till och med) men ett exempel på ett sådan att det finns bra produkter att köpa i affärerna för oss latmaskar bara man har lite koll på hur man läser en ingredienslista. Och på vilka ingredienser som är bra och mindre bra.

Vegansk kost

Jag vet att det har blivit mer och mer vanligt med vegansk kost. En del väljer det av etiska skäl och andra av hälsomässiga själ. Det finns väl egentligen inga vetenskapliga bevis på att en vegansk kost skulle vara mer hälsosam än en icke vegansk. Däremot så väljer man vegansk kost av hälsoskäl så är man ofta rätt medveten och gör aktiva och medvetna val vilket resulterar i en hälsosammare kosthållning men mycket grönsaker, bra fetter osv. Men det är en debatt jag inte tänker ge mig in i.

Jag är varken vegetarian eller vegan och har inte planer på att bli men jag väljer gärna icke-animaliskt lite då och då. Både för att det är gott men också för att det har mindre klimat påverkan och det är sjysst mot djuren. Jag tänker att man behöver inte alltid välja det ena eller det andra, varje icke-animalisk måltid jag äter är ju iaf lite bra för miljön och för djuren.

Pulled Oats med potatis

Åter till Pulled Oats! Tränar man en del och vill få i sig mycket protein så är pulled oats ett grymt veganskt alternativ då det innehåller hela 29,8 g protein/gram! Jämför med kyckling som innehåller ca 25 g protein/100 g.

Vi stekte pulled oats i olja med en hel del kryddor och åt tillsammans med kokt potatis som bli blandat med krossade tomater och majs och till det hade vi kokt broccoli. Enkelt, nyttigt och väldigt gott – precis som det ska vara!

Pulled oats med kokt potatis och broccoli

Fortsätt läsa

Spagetti och köttfärssås

En av mina “go-to” recept när jag har svårt att komma på vad vi ska äta är spagetti och köttfärssås. Det är enkelt, flexibelt och de flesta gillar det i någon form. Den går att göra vegansk, kryddstark, mild, fylld med grönsaker, enkel, avancerad… ja lite hur du vill helt enkelt. Här kommer i alla fall mitt standardrecept!

Spagetti och köttfärssås recept

Som vanligt när jag lagar mat så vet jag inte riktigt antal portioner eller mängden av alla ingredienser. Jag höftar mycket och så tycker jag också det bör vara när man lagar vardagsmat, det ska vara enkelt och flexibelt!

Stek 500 gram köttfärs och krydda med pressad vitlök, salt och peppar. När köttfärsen är genomstekt tillsätter du två paket krossade tomater och ca 1 dl vatten. Tillsätt två tärningar grönsaksbuljong (eller två matskedar om du använder René Voltaire Lantbuljong som jag gör). Låt det puttra medan du kokar pasta och krydda med det du gillar, t.ex. lite chilipulver, paprikapulver, lite mer salt…

Variationer

Som jag nämnde så gillar jag den här maträtten för att den går att variera på så himla många olika sätt. Här tänkte jag ge dig lite förslag på hur du kan variera den.

– Minska mängden köttfärs och fyll ut med bönor
– Använd bönpasta eller annan alternativ pasta
– Använd sojafärs
– Fyll ut med rivna morötter

Vad är ditt hemliga knep för att få denna maträtt så god som möjligt?

Spagetti och köttfärsås

 

Fortsätt läsa

Hemmagjord hummus

Kikärtor är en bra vegetabilisk proteinkälla. Tyvärr så smakar ju inte kikärtor i sig så mycket men det går att använda till mycket. Ett tips är att göra hemmagjord hummus – superenkelt och väldigt gott!

Recept hemmagjord hummus

1 burk kokta kikärtor
1-2 klyftor vitlök
1 msk olivolja
1/2 tsk spiskummin
salt
citron

Lägg ner allt i en matberedare och gör tills det blir en lagom smetig konsistens! Alla måtten i receptet är extremt ungefärliga och man får prova sig fram för att hitta en balans som man själv gillar. Egentligen ska det vara tahini (sesampasta) i hummus men jag brukar aldrig ha i det. Man har inte i så mycket och då slutar det bara med att jag har en burk hemma som blir gammal. Det funkar fint att göra utan tycker jag!

Hemmagjord hummus

Användning

Dippa grönsaksstavar i hummus som mellanmål
Ha hemmagjord hummus som pålägg på mackan
Använd hummus istället för sås till en del maträtter
Doppa bröd i hemmagjord hummus som förrätt
Toppa ägghalvor med hummus

Fortsätt läsa

Quesedilla med avokado och majs

Hej på er och hej måndag! Vad planerar ni denna vecka? Har ni en plan för vad ni ska äta och träna eller kör ni mest på måfå? För någon vecka sedan skrev jag om hur planering av veckans mat kan hjälpa. Idag tänkte jag tipsa er om Quesedilla – perfekt till middag eller om man är hemma och vill slänga ihop en snabb lunch. Tyvärr passar det kanske inte lika bra att ha i matlåda och micra men jag har aldrig provat.

Quesedilla med avokado och majs

Quesedilla är två tortillabröd med ost och valfri fyllning emellan som sedan steks. När osten smälter så hålls bröden ihop. Den här maträtten går att variera i all oändlighet, du kan ha på i princip vad du vill. Kött, grönsaker, tonfisk endast ost. Du kan göra med vanlig ljus tortilla, grov, glutenfri eller baka eget om du är riktigt kräsen. 😉 Ta vegansk ost om du vill ha en vegansk måltid!

Jag hyvlade ost och la på ena tortillabrödet, sen smetade jag ut lite röd pesto la på skivad avokado och majs, hyvlade på mer ost och sedan la jag på det andra tortillabrödet. Tryckte ihop bröden lite försiktigt och sen stekta jag i en torr stekpanna på båda sidorna tills osten hade smällt ihop. Det som kan vara bra att tänka på är att inte ha fyllningen ända ut till kanterna, endast osten. Så att osten kan smälta ihop kanterna som en försegling som hindrar fyllningen från att rinna ut.

Jag har tidigare haft i tonfisk och majs som fyllning. Jag har även provat gjort med mozzarella ost – det blev inte lika bra förseglings effekt tyckte jag, men gott!

Quesedilla med tonfisk och majs Quesedilla med tonfisk och majs

Fortsätt läsa

Fisksoppa med saffran

Hej mina vänner!

Hoppas ni har haft en bra helg, det har jag men jag längtar enormt tills på tisdag nu eftersom vi åker till Playitas då! Woho! 😀

Jag tänkte att ni skulle få ta del av ett recept på fisksoppa som jag lagade tidigare i veckan. Den här fisksoppan (med lite variation) har jag ätit ungefär hela min uppväxt haha och den är verkligen sjukt god! Avnjutes bäst med en hårdmacka med smör och ost – och gärna citronkoncentrat i soppan.

Recept för fisksoppa med saffran

1 paket torsk
2 bitar laxfilé
500 g potatis
3 morötter
Grönsaksbuljong
1 paket saffran

Skala potatisen och morötterna och skär i mindre bitar. Lägg i en kastrull och häll på ca 2 liter vatten, koka upp och ha sedan i 3 tärningar grönsaksbuljong. När det har kokat ett tag häll i saffran och krydda med lite extra salt om det behövs samt lite chilipulver. När potatisen och morötterna nästan är färdiga lägger du i fisken som du har skurit i mindre delar och låter koka en liten stund till. Det går bra att ha i vilken fisk man vill, även räkor passar bra men tänk på att räkorna bör läggas i princip när det är klart eftersom de lätt blir sega annars.

Soppan räcker till ganska många portioner, runt 6 beroende på hur mycket man gillar att äta! 😉

Fisksoppa med saffran

Fortsätt läsa

Lax med sötpotatismos och mushy peas

Hej!

Idag tänkte jag faktiskt bjuda på ett recept på en maträtt som vi åt till middag för ett tag sedan. Ugnsbakad lax med sötpotatismos och mushy peas eller mosade ärtor om man hellre vill säga det. Som vanligt är alla recept som jag gör enkla att göra även om denna kräver lite tajming om man vill att allt ska vara varmt samtidigt haha.

Sötpotatismos och Lax

Recept:

Sötpotatismos
Skala sötpotatisen och dela den i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten tills den är mjuk och genomkokt. Mixa sedan med en klick smör med en mixerstav.

Lax
Lägg laxen i en ugnfast form, krydda med salt och peppar och tillaga i ugnen på 175° i ca 20 minuter eller tills den är genomstekt.

Mushy peas
Koka frysta ärter i någon minut, mixa med mixerstav med en klick smör, citronsaft och lite salt.

Här serverade jag med en vanlig blandsallad och en sås gjorde på creme fraische, citron, salt och peppar.

Stella äter lax med sötpotatismos

Även den lilla personen i hemmet tyckte om  det. Hon åt även med kokt broccoli, men jag gillar inte broccoli så jag skippade det. 😉 

Fortsätt läsa

Salted Caramel Smoothie

Hej!

Jag älskar ju verkligen smoothie och gör det till frukost flera gånger i veckan! Jag gör oftast samma smoothie eller i alla fall väldigt likadana under en lång tid och sen får jag för mig att göra någon annan sort. Jag använder i princip alltid plantbaserad mjölkdryck och vanligtvis havredryck. Ibland har jag i proteinpulver och då blir den inte vegansk eftersom jag har vasslepulver, men annars är den helt vegansk.

Nu har jag snöat in mig på en ny smoothie som jag drack när vi var i Australien förra året – nämligen Salted Caramel smoothie! Så himla god! Till och med dottern här hemma tycker att det smakar som att det är kakor i den. 😀

Salted Caramel Smoothie

1 banan
4 dl mandelmjölk
2 st urkärnade dadlar
2 tsk mandelsmör
1 nypa havssalt
(eventuellt is för att den ska bli kallare)

Mixa, häll upp och njuuuut!

salted caramel smoothie

Fortsätt läsa

Sommarmaten en dag för sent

Hej!

Alltså så här i ledighetstider så har jag blivit lite dagvild och glömde helt bort att det var tisdag igår, vilket så klart skulle innebära två sommarmatsrecept! Men en dag hit eller dit så här i sommartider spelar väl ingen roll. 😉

Omelett

Ägg i alla dess former är en mycket bra råvara och det går ju att äta på så många olika sätt. Just omelett kan ju vara lite svårt att göra innan man här lärt sig och det är lätt att det blir äggröra av det hela. Jamie Oliver har dock en jätte bra tutorial och efter att ha sett den så lyckas jag med min omelett i princip varje gång! Här kan du se den. 

Jag brukar ha tomater och riven ost i min omelett men det går ju att ha till i princip vad som helst, lax, svamp, spenat, kalkon, skinka, oliver…

Servera gärna med en grönsallad till!

omelette

Frukost till middag

Ett annat tips som jag blev inspirerad av på tv är att äta frukost till middag! Frukostmat är ju ofta väldigt enkel och det finns ju mycket bra och nyttig mat att äta som även passar bra till kvällmat/middag.
En god smoothie, gröt, ett bra bröd med pålägg, yoghurt med en müsli av bra sort, ägg, chiapudding…. ja det finns massor!

acaibowl pocherat ägg

Fortsätt läsa

Det var sista inlägget!

Inga fler sidor att ladda

Stäng meny